鮭魚料理這樣煮最美味！5大烹飪方式解析、7款必學料理！
鮭魚料理
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鮭魚料理該怎麼做最好吃？本文將分享5種經典的鮭魚料理方法，以及7道不同國家的鮭魚食譜，在家就能將異國料理端上桌。如果還在猶豫鮭魚哪裡買最安心，文末將推薦優質鮭魚品牌，讓您輕鬆選購優質鮭魚！
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目錄 |
一、鮭魚料理指南｜用 5 種烹飪方式解鎖鮭魚的美味魅力
鮭魚營養豐富，富含 Omega-3 脂肪酸、維生素 D、維生素 B 群等營養素，能為身體補充必需營養，更是烹飪上的百變食材，本段將介紹鮭魚的營養成分，以及 5 種經典鮭魚料理方式，無論是廚房新手還是料理老手，都能輕鬆掌握料理技巧，讓鮭魚成為餐桌上的美味亮點！
（一）鮭魚營養成分有哪些？
1. 高品質蛋白質
鮭魚是優質蛋白質的極佳來源，根據食品藥物管理署的食物成分資料庫，每 100 克紅肉鮭魚含 24.3 克蛋白質，每百公克的含量是一般白殼雞蛋的 2 倍，堪稱是蛋白質收割機。
2. Omega-3 脂肪酸（DHA＆EPA）
鮭魚含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，其中 DHA（廿二碳六烯酸） 與 EPA（廿碳五烯酸） 是人體無法自行合成的重要脂肪酸，據食品藥物管理署的食物成分資料庫，每 100 克鮭魚內的 DHA & EPA 含量總計達 870 毫克，是所有魚類中 DHA & EPA 含量非常高的魚種。
3. 維生素 D
鮭魚也是少數含有豐富維生素 D 的食物，維生素 D 能幫助鈣質吸收、維持骨骼與牙齒的健康，並有助於維持神經與肌肉的生理功能。
4. 維生素 B 群（B6＆B12）
鮭魚富含多種維生素 B 群，維生素 B6 有助於胺基酸的代謝，幫助身體更有效利用營養素。此外，也能促進紅血球的健康發育，確保血液運輸氧氣的功能正常，另外，B12 則可協助紅血球生成與維持神經細胞正常運作，兩者皆是人體內不可或缺的重要營養素。
5. 鉀
鮭魚魚肉中的鉀含量高，每 100 克紅肉鮭魚含 335 毫克鉀，幾乎跟香蕉的鉀含量一樣多，鉀能協助維持心臟、肌肉及神經的正常功能，讓身體機能正常運作。
來自無污染海域的智利鮭魚，每一口都是純淨與鮮美！
（二）鮭魚怎麼煮？5 種經典鮭魚煮法一次掌握！
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煎鮭魚：外焦裡嫩的經典做法
香煎鮭魚的外酥內嫩口感最讓人著迷，選用厚切鮭魚來製作煎鮭魚，更能保留鮮嫩肉汁，煎至金黃時香氣四溢。同時煎鮭魚的烹調方式也非常快速，適合忙碌的現代生活，只需 10 分鐘的烹調時間就能將鮭魚料理端上桌。
烹調小技巧：
記得煎鮭魚前先用紙巾吸乾表面水分，讓魚皮更酥脆，也能避免下鍋時油花四濺。
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烤鮭魚：簡單又多變的烹調方式
烤鮭魚的魅力在於能輕鬆利用醃漬醬料，變化出不同風味，像是搭配奶油、番茄等就是西式口味，搭配味噌、清酒就是日式口味。烘烤的方式能讓烹調時間更有效率，當鮭魚送進烤箱後，就能利用烘烤時間製作其他料理。
烹調小技巧：
1. 使用烤箱烹調時，可以在魚片表面抹上一層橄欖油，避免烤乾或過硬，讓魚肉更嫩滑。
2. 第一次使用烤箱烹調鮭魚時，由於每家烤箱功率不同，最佳的烘烤時間可能也會有所差異，建議先使用食譜上烘烤的一半或 2／3 時間，烤到一半時先確認烘烤狀況，再進行續烤，以免鮭魚烤焦。
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蒸鮭魚：最健康的鮭魚烹飪選擇
清蒸鮭魚的烹調方式保留了鮭魚的原汁原味，是飲控人、養生族群的首選，特別適合搭配低鹽低油的調味料，如加入日式醬油或使用蔥薑蒜來製作。蒸熟後的鮭魚搭配水煮蔬菜，馬上就成為一份均衡的低卡餐點，滿足味蕾又無負擔。
烹調小技巧：
清蒸鮭魚的過程中，因鮭魚會自然流出魚湯，所以建議使用稍微有點深度的盤子承裝，才能留住鮭魚的鮮美湯汁。
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炸鮭魚：香酥口感的懶人美味
氣炸鍋讓鮭魚料理變得更輕鬆，只要設定好溫度與時間，就能輕鬆享受到酥脆的口感，絕對是深夜嘴饞時的首選，炸鮭魚外皮香脆而不油膩，再搭配辣醬或塔塔醬，更能提升風味。
烹調小技巧：
第一次使用氣炸鍋烹調鮭魚時，由於每家氣炸鍋的功率不同，最佳的烹調時間可能也會有所差異，建議先使用食譜上油炸的一半或 2／3 時間，炸到一半時先確認狀況，再進行續炸，以免鮭魚過度烹調。
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鮭魚湯：簡單快速的鮮美湯品
由於鮭魚本身味道濃郁，因此若以鮭魚料理湯品，湯頭只需短時間熬煮便可完成，湯底原料除了清水外，還可選用味噌或牛奶，以帶來不同的風味變化。
烹調小技巧：
烹調湯品時需注意鮭魚的烹調時間，若加入蔬菜、豆腐等其他配料同煮，建議在蔬菜快煮熟時，再放入鮭魚片續煮，且待鮭魚煮熟後即可熄火，才能維持鮭魚的最佳嫩度與口感。
特優級鮭魚怎麼煮都好吃，輕鬆玩轉多變美味！
二、7 道零廚藝也能上手的鮭魚食譜，在廚房用鮭魚料理環遊世界！
在日常餐桌上，鮭魚以其營養豐富、口感鮮嫩且烹調簡單的特色，成為深受家庭喜愛的食材之一，接下來將分享不同國家的鮭魚食譜，從日式的西京燒到義式的紙包烤鮭魚，介紹 7 道即使零廚藝也能輕鬆上手的鮭魚食譜。然而，無論選擇哪種料理方式，正確的解凍方式才能確保鮭魚的鮮度與口感，因此接下來會為您介紹正確的鮭魚退冰步驟：
步驟 1：確認鮭魚包裝
冷凍鮭魚通常會有真空包裝，請保持其真空包裝不拆封，若無真空包裝，可將鮭魚放入密封袋，並確保將袋內空氣完全排出，然後緊密封好。
步驟 2：準備容器與水
取一個稍大的容器，將裝有鮭魚的袋子靜置於容器內，接著倒入足夠的常溫冷水，確保裝有鮭魚的袋子完全浸泡於水中。
步驟 3：以常溫水解凍
讓鮭魚浸泡在水中緩慢解凍，大約 20～40 分鐘即可將鮭魚解凍完成。若想要加速解凍速度，可讓水龍頭保持開啟，以最細的水流注入容器內，保持常溫水的緩慢流動，或者每隔 10 分鐘更換一次水，以加速退冰過程。
完成解凍後，即可開始進行料理，讓退冰完成的鮭魚保持最佳鮮度與風味端上餐桌吧！
簡易鮭魚料理 1：清蒸鮭魚
這道充滿台式風味的蒸鮭魚，巧妙結合台菜三寶——蔥、薑、蒜，再搭配蒸魚醬汁增添層次，讓經典台式蒸魚與鮭魚完美結合，輕鬆成為家庭餐桌上的美味主角。不僅大人小孩都會喜愛，也特別適合忙碌的上班族與職業婦女。若正進行飲食控制，可省略醬汁，享受鮭魚的原始風味，同時補充滿滿的優質蛋白質，兼顧美味與營養。
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食材：蔥 1 根、蒜頭 4 小顆、薑 1 片、辣椒 半條、厚切鮭魚或鮭魚菲力 1 塊。
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調味料：鹽 少許。
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蒸魚醬汁（可省略）：醬油 1.5 大匙、味醂 1 大匙、米酒 1 大匙、香油 1 大匙。
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作法：
1. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，在魚片雙面抹上鹽巴。
2. 將蔥切段、蒜頭切末、薑切絲、辣椒切段備用。
3. 將醬油、味醂、米酒、香油混合均勻，製成蒸魚醬汁備用。
4. 取 1 大盤，將魚片放入盤中，再把蔥薑蒜與辣椒放至魚片上。
5. 電鍋外鍋加入 1 杯水，將鮭魚放入電鍋中清蒸。
6. 電鍋時間到跳起後，可視口味淋上蒸魚醬汁提味。
簡易鮭魚料理 2：香煎鮭魚
香煎鮭魚做法簡單，但卻十分經典。若想帶點西式風味，可選擇奶油煎製，搭配黑胡椒粒增添香氣；若偏好中式口味，則可使用苦茶油、酪梨油等耐高溫油品，煎好後再撒上一點白胡椒粉提味，完美呈現鹹香的中式風味。
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食材：油（油品可選擇奶油，或耐高溫的油品如苦茶油、萄萄籽油等）、厚切鮭魚、鮭魚菲力或鮭魚下巴。
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調味料：鹽 少許。
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作法：
1. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，在魚片雙面抹上鹽巴。
2. 取平底鍋或炒鍋，加入奶油或耐高溫的油品，以中小火熱鍋約 3 分鐘。
3. 將魚片放入鍋中，以小火慢煎，一面約煎 4～5 分鐘。
4. 將魚片翻面，另一面再煎 3～4 分鐘，待魚片表面呈現金黃色澤即可起鍋。
小提醒：鮭魚片因有一定厚度，忌用大火，需中小火慢煎，以免中心部位魚肉難以煮熟。
簡易鮭魚料理 3：日式西京燒鮭魚
日式西京燒是一道充滿濃厚日本風味的魚料理，以京都特產的「西京味噌」醃製而得名。由於西京味噌屬於白味噌，帶有淡雅的甜味，因此任何略帶甜口的白味噌都可用來製作這道料理。魚肉僅需醃製一夜，便能帶出濃郁的味噌香氣，是一道製作簡單、卻風味細膩的懶人料理。
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食材：厚切鮭魚或鮭魚菲力 1 塊。
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調味料：白味噌 2 大匙、味醂 2 大匙、米酒（或清酒）2／3 大匙、砂糖 2／3 大匙。
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作法
1. 將調味料全部混合，製作成西京燒醬汁。
2. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，取 1 個密封袋，將西京燒醬汁與鮭魚放入袋中，將空氣擠出，密封袋子。
3. 將裝有鮭魚的袋子放入冰箱冷藏 1 晚。
4. 將醃漬好的鮭魚從袋中取出，用廚房紙巾擦去醬汁。
5. 將烤箱以 220 度預熱，放入鮭魚烤 10～18 分鐘即完成。
小提醒：由於每個烤箱的功率不一樣，建議首次製作時，先於烤製 10 分鐘時，確認鮭魚的熟度，再調整後續烘烤時間。
簡易鮭魚料理 4：法式檸檬烤鮭魚
只需奶油、黃檸檬和番茄，就能輕鬆用烤箱完成一道法式風味的鮭魚料理。奶油的醇厚搭配檸檬的清新，不僅能巧妙中和鮭魚的油膩感，還能讓人食慾大開。烤過的番茄增添酸甜層次，使整道菜味道與口感都更加豐富，絕對是連小孩都會喜愛的一道菜色。
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食材：無鹽奶油 1 小塊、黃檸檬 3 片、小番茄 5 顆、蒜頭 4 小顆、厚切鮭魚或鮭魚菲力 1 塊。
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調味料：鹽 少許、黑胡椒 少許、白酒 1 大匙。
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作法：
1. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，在魚片雙面抹上鹽巴、黑胡椒。
2. 將魚片放在鋁箔紙或烘焙紙上，並在魚片上方鋪上黃檸檬、小番茄、蒜頭末，淋上白酒。
3. 用鋁箔紙或烘焙紙把整塊鮭魚完整包裹。
4. 將烤箱以 220 度預熱，放入鮭魚烤 10 分鐘後取出，放入奶油塊並送回烤箱，再續烤 5～8 分鐘即完成。
簡易鮭魚料理 5：義式紙包烤鮭魚
只需搭配市售的義式綜合香料，就能輕鬆打造充滿地中海風味的烤魚料理！義式香料通常包含奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉等義大利常見香草，適量搭配橄欖油，就能完美呈現地中海料理以橄欖油與新鮮海產的烹飪特色。
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食材：馬鈴薯 1 顆、綠檸檬 1 顆、厚切鮭魚或鮭魚菲力 1 塊。
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調味料：市售義式綜合香料 少許、橄欖油 少許、鹽 少許、黑胡椒 少許。
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作法：
1. 將馬鈴薯洗淨、切絲備用。將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，並切成小塊。
2. 取 1 個大盆，將馬鈴薯絲、鮭魚塊放入盆中，加入義式香料、橄欖油、鹽、黑胡椒，拌勻。
3. 取 1 張鋁箔紙或烘焙紙，將馬鈴薯絲先行鋪上，再鋪上鮭魚塊，並用鋁箔紙或烘焙紙把整塊鮭魚完整包裹。
4. 將烤箱以 220 度預熱，放入鮭魚烤 20～25 分鐘，出爐時淋上檸檬汁即完成。
簡易鮭魚料理 6：氣炸脆皮鮭魚佐塔塔醬
想輕鬆享受外酥內嫩的絕佳口感？這道鮭魚懶人料理絕對不能錯過！利用氣炸鍋即可輕鬆打造炸鮭魚的香脆外皮，再搭配自製日式塔塔醬，酸甜的美乃滋融合脆口的洋蔥末，帶來清爽解膩的效果，讓人忍不住一口接一口。
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食材
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氣炸鮭魚：厚切鮭魚或鮭魚菲力 1 塊。
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塔塔醬：雞蛋 2 顆、日式美乃滋 30 公克、牛奶 30 毫升、黑胡椒粉 少許、鹽巴 少許、洋蔥末 少許。
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調味料
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氣炸鮭魚：鹽 少許、黑胡椒 少許。
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氣炸鮭魚作法：
1. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，並切成小塊。
2. 將鮭魚塊抹上鹽、黑胡椒。
3. 放入氣炸鍋，單面以 180 度炸 3～4 分鐘，再翻面以 180 度炸 3～4 分鐘即可出鍋。
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塔塔醬做法：
1. 將雞蛋用水煮熟，把蛋白和蛋黃分離，蛋白切碎備用。
2. 將蛋黃、美乃滋、牛奶、黑胡椒粉、鹽巴拌勻。
3. 將切碎的蛋白、洋蔥末放入醬料中拌勻。
4. 將醬料放入冰箱冷藏 30 分鐘即完成。
簡易鮭魚料理 7：日式鮭魚石狩鍋
想要品味道地的日本鄉土料理？石狩鍋絕對是絕佳選擇！這道鍋物源自日本北海道的石狩地區，因當地的石狩川盛產鮭魚，漁夫們便利用當季盛產的新鮮鮭魚，搭配白菜、洋蔥等當地蔬菜，加入味噌烹煮而成，是寒冷天氣中最溫暖人心的一道日式鍋物。
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食材：市售昆布乾貨高湯包 1 包、厚切鮭魚、鮭魚菲力或鮭魚下巴、豆腐、各式蔬菜（紅蘿蔔、香菇、洋蔥、高麗菜等）、水 1,500 毫升。
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調味料：米酒（或清酒）2 大匙、味噌 5 大匙、味醂 2 大匙、奶油 1 小塊。
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作法
1. 將解凍後的鮭魚以廚房紙巾擦拭乾淨，並切成小塊。蔬菜洗淨，切成適合入口的大小。
2. 準備 1 口大鍋，將水加入，煮滾，放入昆布高湯包，小火煮約 5 分鐘。
3. 將高湯包撈出，放入豆腐、蔬菜、味噌、味醂，以大火煮滾，再加入鮭魚與米酒，轉中小火續煮，待鮭魚熟透，再加入奶油調味即完成。
三、鮭魚哪裡買？首選凍齡鮮生，成就餐桌上的一百種好滋味！
想在家輕鬆享受媲美餐廳的日式西京燒、石狩鍋等鮭魚料理嗎？凍齡鮮生以「凍住鮮活」為品牌理念，專注於為您挑選最新鮮的鮭魚，從漁場直送到您的餐桌。我們秉持品質至上的原則，嚴選當季漁獲，並採用急速冷凍技術，完整保留鮭魚的鮮甜滋味與柔嫩口感。現在就選擇凍齡鮮生，讓每一餐都成為充滿海洋風味的豐盛之旅吧！
🌟 船上急速冷凍，鎖住每一分鮮甜
凍齡鮮生嚴選智利特優級 Premium Grade 鮭魚，鮭魚一經捕撈，立即透過獨家鮮凍技術，將來自無污染純淨海域的鮮甜滋味牢牢封存，在解凍後可還原鮭魚如同現捕般的鮮嫩口感，讓每一餐都充滿柔嫩鮮味。
🌟 透明產品資訊，食品安全有保障
凍齡鮮生替消費者從源頭把關每一塊鮭魚的品質，產品頁面提供清晰的產地溯源資訊，並經 SGS 檢驗合格，讓您每一口都吃得安心，輕鬆享受來自海洋的純淨滋味。
🌟 全程冷鏈配送，追求產地到餐桌的最短距離
從下單、冷凍倉儲出貨到配送的每一哩路，凍齡鮮生都堅持以全程低溫冷鏈守護，確保鮭魚送到您手中時依然保持最佳鮮度。每一份智利鮭魚都如同剛從漁港直送般新鮮。
🌟 海陸百味一次購齊，輕鬆解鎖美味
凍齡鮮生提供魚、蝦、蟹、肉品等多樣選擇，生凍活凍皆有，滿足各種料理靈感，輕鬆解鎖美味可能。鮭魚厚切、下巴或菲力部位適用於多種料理方式，想要煎、烤、炸或搭配沙拉都可以，可輕鬆搭配各種料理風格，讓您的餐桌充滿創意與美味。
✅ 凍齡鮮活，鮮味如初
我們秉持「凍住鮮活」的理念，採用最先進的急速冷凍與低溫保存技術，將新鮮食材的最佳狀態瞬間封存。不論您什麼時候想享用，都能體驗彷彿剛捕撈或現宰的鮮美風味。我們精選每一條鮭魚，為您呈現營養滿分的好滋味，致力於為您的日常餐桌注入新鮮活力，讓每一餐都洋溢幸福滋味！
餐廳級的鮮嫩鮭魚料理，在家也能輕鬆復刻！
