比目魚料理秘笈：分享9道經典食譜，輕鬆打造美味佳餚！

比目魚料理食譜分享看這篇！本文將介紹9道比目魚／大比目魚料理，涵蓋清蒸、酥炸、湯品等多種烹調方式，並說明準備食材與料理步驟，料理小白也能輕鬆上手。文末將推薦鮮嫩美味的秘密：「凍齡鮮生」高品質大比目魚 ！

一、比目魚料理不藏私分享！多種烹調方式一次滿足

比目魚肉質細緻鮮美，味道清甜，適合多種烹調方式，像是可以選擇清蒸、乾煎等，不論是家常料理還是宴客佳餚，都能輕鬆駕馭。以下就來分享 4 種美味的比目魚常見料理方式，讓你一次滿足不同口味的需求！

比目魚食譜ㄧ：清蒸比目魚料理

（示意圖／Freepik）

清蒸比目魚是一道簡單又美味的料理，能完美保留比目魚的鮮甜和細嫩口感，且低油又健康，非常適合注重健康飲食、喜愛清淡口味的族群。只需將比目魚洗淨，搭配薑絲、蔥段等辛香料放入蒸鍋約 10 分鐘，最後淋上熱油與醬油提味，即可享受肉質鮮嫩、滑順可口的美味魚肉料理。

• 食材：比目魚、蔥、薑、辣椒（適量）、米酒、醬油

• 步驟：

• 將比目魚洗淨，並用米酒醃漬去腥

• 將蔥、薑、辣椒切絲，鋪在魚身上

• 放入蒸鍋，大火蒸 10～15 分鐘

• 最後淋上熱油與醬油，撒上蔥花即可

比目魚食譜二：乾煎比目魚料理

（示意圖／Freepik）

喜愛酥脆口感的朋友，絕對不能錯過乾煎比目魚！先以少許鹽巴醃製魚肉，鍋中加熱適量橄欖油，將比目魚煎至金黃酥脆，鎖住鮮嫩魚汁，外酥內嫩，讓口感更加豐富有層次。此外，裝盤時可搭配新鮮蔬菜點綴，不僅提升視覺美感，還能增添風味與營養，讓整體更加均衡美味。

• 食材：比目魚、鹽、黑胡椒、橄欖油、蔬菜

• 步驟：

• 將比目魚洗淨後抹上些許鹽巴調味

• 熱鍋，加入橄欖油

• 放入比目魚，兩面煎至金黃

• 撒上黑糊椒顆粒增添風味，也可搭配蔬菜點綴及食用

比目魚食譜三：香烤比目魚料理

（示意圖／Freepik）

香烤比目魚是一道簡單、快速又美味的料理方式，透過烘烤鎖住魚肉的鮮甜與水分，同時讓外皮微酥，散發出迷人的焦香。可依個人喜好，加入其他蔬菜與比目魚一起烘烤，像是蘆筍、花椰菜等，或是擠上檸檬原汁，都能創造出不同層次的風味，滿足味蕾享受！

• 食材：比目魚排、橄欖油、檸檬汁、鹽巴、蔬菜

• 步驟：

• 將比目魚排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分

• 在比目魚排兩面均勻撒上鹽巴

• 將比目魚排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中

• 烤約 10～15 分鐘，或直到比目魚肉變得不透明且容易用叉子剝落

• 可搭配蔬菜，或擠上少許檸檬汁增添風味

比目魚食譜四：酥炸比目魚料理

（示意圖／Freepik）

如果喜歡炸物，酥炸比目魚絕對是你的不二選擇！先將魚肉切塊，沾上蛋液或麵糊，放入熱油中炸至金黃酥脆，可撒上黑胡椒粉或是搭配塔塔醬、番茄醬享用，滋味更上一層樓，簡直就是絕佳的下酒菜！

• 食材：比目魚、米酒、鹽巴、橄欖油、雞蛋、麵包粉

• 步驟：

• 比目魚片洗淨，用紙巾吸乾水分，切成適當大小

• 將炸粉材料混合均勻，慢慢加入水，調成濃稠的麵糊

• 將醃好的比目魚片均勻裹上麵糊。

• 熱油鍋，油溫約 170 度，將比目魚塊放入油鍋中炸至金黃酥脆

• 起鍋瀝乾油脂，即可享用

二、大比目魚料理指南：教你輕鬆做出美味佳餚！

大比目魚肉質細膩，口感鮮嫩，帶有自然的鮮甜風味，無論是清蒸、香烤，都能展現其獨特風味。以下為你介紹 5 道簡單又美味的大比目魚料理，讓你輕鬆在家享受頂級海鮮美味！

大比目魚食譜一：大比目魚味增豆腐湯

（示意圖／Freepik）

大比目魚味噌豆腐湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品，結合了大比目魚的鮮甜、嫩滑的豆腐、海帶芽與濃郁的味噌湯頭，口感溫潤順口，特別適合秋冬或需要補充營養時享用。不僅簡單易做，還富含蛋白質與 Omega-3，讓你在家也能輕鬆煮出日式居酒屋級的美味料理！

• 食材：大比目魚、嫩豆腐、味噌、蔥、水、海帶芽

• 步驟：

• 將大比目魚洗淨、切塊，並用少許米酒醃製，去除腥味

• 將嫩豆腐切成適當大小

• 將水倒入鍋中並煮沸

• 加入大比目魚塊，煮至魚肉變色

• 加入豆腐塊和海帶芽，輕輕攪拌

• 將味噌用濾網在湯中化開，避免結塊

• 煮至湯滾，放入些許蔥花點綴、提味，即可關火

大比目魚食譜二：黑豆豉清蒸大比目魚

（示意圖／Freepik）

黑豆豉清蒸大比目魚是一道風味濃郁的經典料理，完美融合了黑豆豉的醇厚香氣與大比目魚的細嫩鮮美。這道菜透過清蒸的方式保留了魚肉的原汁原味，同時利用黑豆豉的獨特發酵香提升整體層次感，簡單易做卻不失風味，是一道健康又美味的家常佳餚。

• 食材：大比目魚排、黑豆豉、生薑、蔥段、辣椒、蒸魚醬油、米酒

• 步驟：

• 將大比目魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水分

• 均勻放上薑片、蔥段、黑豆豉，淋上些許蒸魚醬油

• 在蒸鍋中加入足夠的水，將魚排放入蒸鍋約 8～10 分鐘，至魚肉熟透

• 取出魚盤，淋上少許香油、撒上蔥絲裝飾，即可上桌

大比目魚食譜三：香烤大比目魚

（示意圖／Freepik）

香烤大比目魚以簡單的調味和烤製方式，完美展現大比目魚的鮮嫩與細緻，外脆內嫩，口感層次豐富，搭配各種香料和蔬菜，風味十足。不管是當作家庭聚餐的主菜或是日常晚餐，都是一道營養美味又容易製作的料理。

• 食材：大比目魚排、橄欖油、檸檬、鹽巴、黑胡椒、檸檬、少許迷迭香、蔬菜

• 步驟：

• 將大比目魚排洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，並在魚排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒

• 在烤盤上鋪上烘焙紙，倒入橄欖油，均勻塗抹

• 將大比目魚排放在烤盤上，周圍放上蔬菜

• 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約 12～15 分鐘，至魚肉熟透

• 取出烤盤，將烤好的大比目魚和蔬菜盛盤，擠上少許檸檬汁，增添風味

大比目魚食譜四：奶油蒜香大比目魚

（示意圖／Freepik）

奶油蒜香大比目魚是一道充滿濃郁香氣的西式料理，將大比目魚的鮮嫩口感與奶油的滑順、蒜香的辛辣完美融合，香氣四溢，令人垂涎欲滴。簡單的調味搭配，瞬間提升了魚肉的美味層次，既奢華又易於烹調，無論是家庭聚餐還是日常晚餐，都是一道令人難以抗拒的風味料理。

• 食材：大比目魚排、無鹽奶油、白酒、蒜頭、鹽、橄欖油、黑胡椒、百里香

• 步驟：

• 將大比目魚排洗淨、擦乾水分，並在魚肉兩面撒上少許鹽和黑胡椒粉

• 在平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱

• 放入大比目魚排，每面煎約 3～4 分鐘，至兩面金黃

• 放入奶油、蒜末，炒至散發香氣後倒入些許白酒，煮至酒精揮發

• 盛盤，撒上百里香裝飾

• 可以搭配烤蔬菜、馬鈴薯泥或義大利麵、燉飯一起享用

大比目魚食譜五：紅燒大比目魚

（示意圖／Freepik）

紅燒大比目魚以獨特的紅燒醬汁，將大比目魚的鮮美與醇厚的醬汁完美融合，色澤紅亮，味道濃郁。這道菜不僅帶有家常的溫馨感，還能帶出魚肉的細緻口感，搭配白飯或麵條，都是一道極具風味的美味佳餚。

• 食材：大比目魚排、蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、米酒、糖、醋、水、太白粉、橄欖油

• 步驟：

• 將大比目魚排洗淨、擦乾水分

• 將蔥切段，薑切片，蒜頭切末，紅辣椒切段

• 在平底鍋中倒入適量橄欖油，以中火加熱

• 放入大比目魚排，煎至兩面金黃，取出備用

• 在同一個平底鍋中，放入蔥段、薑片、蒜末和紅辣椒段，爆香

• 倒入醬油、米酒、糖、醋、太白粉水，並攪拌均勻

• 放入煎好的大比目魚排，轉小火，蓋上鍋蓋悶約 5～8 分鐘，至魚肉入味

• 將紅燒大比目魚盛盤，淋上醬汁，即可享用

三、推薦料理好幫手：「凍齡鮮生」厚切大比目魚，輕鬆打造星級料理！

還在為準備家庭料理傷腦筋，吃膩了一成不變的菜色嗎？不妨試試 「凍齡鮮生」厚切大比目魚（扁鱈）。不論是清蒸、香煎還是紅燒，都能完美呈現豐富風味，從此不必再為選擇食材煩惱，在家就能體驗料理的樂趣！

🐟 厚切大比目魚：肉質鮮嫩，入口即化

「凍齡鮮生」嚴選來自格陵蘭的高品質大比目魚，肉質細緻鮮嫩，富含 Omega-3、不飽和脂肪酸及優質蛋白質，營養價值豐富。無論是簡單調味，還是以煎、烤、蒸、炸等多種方式料理，都能完美呈現細膩口感，讓你在忙碌的日常中，也能輕鬆享受餐廳級美味。

為了確保食材的新鮮與衛生，外包裝採用單入真空包裝，方便保存與取用。此外，凍齡鮮生的所有產品皆符合嚴格的生產標準，並通過定期 SGS 檢驗，確保每一片魚肉都具備頂級品質與食安保障，讓你吃得安心又滿足！

不管是日常家庭料理、親友聚會，還是精緻宴客料理，這款厚切大比目魚都能讓你輕鬆展現廚藝，化身星級大廚，端出令人驚艷的美味佳餚，讓每一餐都兼具健康與享受！

🐟 凍齡鮮生：嚴選食材，打造專屬健康食譜

「凍齡鮮生」致力於提供高品質的冷凍海鮮與肉品，包含像是鮭魚、干貝、小卷等優質食材，並從世界各地嚴選價格實惠、品質穩定的進口食材，並秉持「凍住鮮活」的理念，運用先進的船凍與急速冷凍技術，瞬間鎖住海洋精華，完美保留宛如現捕的鮮嫩風味，讓每一口都充滿純粹的海洋鮮美。

• 優質海鮮與肉品：精選全球優質漁獲與肉品，直貿進口，提供清晰可查的溯源資訊，讓消費者吃得更安心。

• 全程低溫冷鏈物流：從倉儲到配送，每一步驟皆嚴格控溫，確保每份產品送達時都維持極致新鮮。

• 船凍技術：採用船凍與急速冷凍技術，在捕撈後第一時間急速鎖鮮，保留最原始的鮮美口感。

• 實惠價格：直貿模式降低中間成本，讓高品質食材更平價親民，輕鬆享受星級食材。

• 多元品項：提供魚、蝦、蟹、貝、肉類等多種選擇，生凍、活凍皆有，滿足各式料理需求。

👉台南去刺虱目魚肚 150 公克｜低溫速凍＆無毒養殖

👉泰國生白蝦｜21／30 500 公克 ± 5%｜低溫速凍＆食安雙認證